{"id":2452,"date":"2018-03-26T19:39:13","date_gmt":"2018-03-26T17:39:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.villateresaelba.com\/it\/?p=2452"},"modified":"2022-06-08T08:54:40","modified_gmt":"2022-06-08T06:54:40","slug":"secondi-piatti-tipici-isola-elba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villateresaelba.com\/it\/leggeri-e-salutari-i-secondi-piatti-tipici-dellisola-delba\/","title":{"rendered":"Leggeri e salutari: i secondi piatti tipici dell&#8217;Isola d&#8217;Elba"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][moon_section_header heading=&#8221;Semplicit\u00e0 e gusto: ecco a voi i secondi piatti tipici pi\u00f9 sfiziosi della cucina Elbana!&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]I secondi piatti rivestono un ruolo importante nella cucina elbana. Caratterizzati da delicati contrasti di sapori,<strong> i secondi piatti tipici dell\u2019Isola d\u2019Elba<\/strong> conquistano per l\u2019equilibrata mescolanza di ingredienti semplici: le pietanze che ne scaturiscono non smettono mai di stupire anche i palati pi\u00f9 esigenti, sia che vengano proposte nella loro versione rustica originaria, sia che vengano rivisitate in chiave pi\u00f9 moderna e ricercata.[\/vc_column_text][vc_text_separator title=&#8221;Prodotti selezionati nel rispetto della tradizione della cucina Elbana&#8221; color=&#8221;sky&#8221; style=&#8221;shadow&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;][moon_section_header heading=&#8221;Totani ripieni&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInRight&#8221;]Un ripieno morbido e corposo abbracciato dal sapore vagamente dolce di uno dei molluschi pi\u00f9 versatili in cucina: Il totano. Che sia servito \u201cin bianco\u201d oppure al sugo, <strong>il totano ripieno<\/strong> \u00e8 apprezzatissimo da tutti, anche dai bambini che spesso sono quelli pi\u00f9 difficili da accontentare. La ricetta \u00e8 semplicissima e la potete tranquillamente trovare su internet, ma quella tipica elbana prevede pochissimi ingredienti: il pane inzuppato nel latte, un battuto di prezzemolo e aglio, un po\u2019 di pan grattato e i ciuffi tritati degli stessi totani che saranno farciti. Se poi decidete di farli al sugo vi do un piccolo suggerimento: una volta cotti nella salsa, toglieteli dalla padella e con quel sugo conditeci la pasta![\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_media_grid element_width=&#8221;6&#8243; item=&#8221;3341&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1554720705269-4e743098-225d-7&#8243; include=&#8221;2453,2457&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;][moon_section_header heading=&#8221;La sburrita di baccal\u00e0&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInRight&#8221;]Un tempo i poveri minatori si rifocillavano grazie a questa <strong>zuppa di pesce<\/strong> accompagnata da pane duro, insaporito da una strusciata di aglio, che spesso aveva anche il compito di nascondere l\u2019odore del pane raffermo da giorni. Da queste poche righe si capisce l&#8217;estrema semplicit\u00e0 di questo piatto, ma oggi<strong> la sburrita di baccal\u00e0<\/strong> (la pi\u00f9 buona, non se ne abbia a male nessuno, \u00e8 certamente la versione <strong>originale riese<\/strong>) \u00e8 diventato un secondo<strong> piatto tipico della cucina elbana<\/strong>, che viene spesso rivisitato in versioni anche molto ricercate: baccal\u00e0, nepitella, vino bianco, pane e aglio: tutto qui! Ma, credeteci, ancora una volta la tradizione (con la sua semplicit\u00e0) stravince.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_media_grid element_width=&#8221;6&#8243; item=&#8221;3341&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1554720705276-771f6625-b8fb-8&#8243; include=&#8221;2460,2461&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][moon_section_header heading=&#8221;Il Polpo con le patate&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInRight&#8221;]Il <strong>polpo<\/strong> regna sovrano nella nostra cucina: lo mangiamo lesso, lo mangiamo sotto forma di carpaccio, ci facciamo degli ottimi sughi per condirci la pasta ( o il riso), lo friggiamo, lo grigliamo\u2026 Insomma, in qualsiasi modo si faccia, \u00e8 sempre un gran successo! <strong>Il polpo con le patate<\/strong> \u00e8 forse la ricetta che preferisco, il gusto \u00e8 delicato, ma al contempo deciso, e questa mescolanza di mare e terra \u00e8 veramente perfetta. Se poi lo accompagnate con un buon bicchiere di vino ( possibilmente della nostra Isola), per quel giorno, non avrete bisogno di altro.[\/vc_column_text][vc_media_grid element_width=&#8221;3&#8243; item=&#8221;3341&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1554720705282-6684868a-627f-1&#8243; include=&#8221;2466,2468,2467,2412&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;][moon_section_header heading=&#8221;Le acciughe ripiene&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInRight&#8221;]E poi ci sono le meravigliose<strong> acciughe ripiene<\/strong>, a volte servite come antipasto, altre volte come secondo. Non \u00e8 cos\u00ec facile trovarle, ma se avete la fortuna di vederle nel men\u00f9, non dovete esitare a ordinarle. Anche qui il ripieno \u00e8 dettato dalla semplicit\u00e0 e dalla povert\u00e0 dei tempi andati: mollica di pane bagnata col latte, aglio, prezzemolo, e qualche acciuga finemente tritata e mescolata con il resto del ripieno. E per questa ricetta, che nella mia famiglia viene tramandata da anni, mi dispiace dirlo ma il miglior ristorante si trova a casa mia ed \u00e8 gestito da Rosi, mia madre![\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_media_grid element_width=&#8221;6&#8243; item=&#8221;3341&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1554720705293-2547967a-7ee5-4&#8243; include=&#8221;2477,2478&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;2\/3&#8243;][moon_section_header heading=&#8221;Il cinghiale alla cacciatora&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInRight&#8221;]L\u2019alternativa perfetta per chi non va matto per il pesce, \u00e8 <strong>il cinghiale alla cacciatora<\/strong>. Proposto dalla maggior parte dei ristoranti elbani, questo piatto, dalla <strong>lunga lavorazione<\/strong>, \u00e8 il modo giusto per gustare la <strong>carne \u201cselvatica\u201dall&#8217;Elba<\/strong>. Il sapore \u00e8 piuttosto forte, e anche se la carne viene lasciata <strong>macerare per ore nel vino<\/strong> con aggiunta di erbe aromatiche e spezie, non perde la sua particolare sapidit\u00e0. Sappiate che con una squisitezza del genere, vi verr\u00e0 spontaneo fare la scarpetta.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/3&#8243;][vc_media_grid element_width=&#8221;6&#8243; item=&#8221;3341&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1554720705297-cc119650-bfe3-9&#8243; include=&#8221;2472,2473&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=&#8221;Divertitevi a sperimentare nuove ricette: provate a fare questi piatti anche da casa!&#8221; color=&#8221;sky&#8221; style=&#8221;shadow&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Le ricette a base di <strong>prodotti \u201cdimenticati\u201d<\/strong> come quelle che abbiamo sopra citato, non hanno soltanto il vantaggio di essere gustose, ma hanno anche il privilegio di <strong>fare bene alla salute<\/strong>. Se poi consideriamo il fatto che, per chi volesse provare a farle a casa, la spesa per realizzarle non \u00e8 per nulla esosa, anche il portafoglio non potr\u00e0 che esserne soddisfatto![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][moon_section_header heading=&#8221;Semplicit\u00e0 e gusto: ecco a voi i secondi piatti tipici pi\u00f9 sfiziosi della cucina Elbana!&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]I secondi piatti rivestono un ruolo importante nella cucina elbana. 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