{"id":2287,"date":"2017-12-26T23:59:06","date_gmt":"2017-12-26T22:59:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.villateresaelba.com\/it\/?p=2287"},"modified":"2022-06-08T08:54:21","modified_gmt":"2022-06-08T06:54:21","slug":"vorspeisen-insel-elba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villateresaelba.com\/it\/tre-antipasti-per-scoprire-i-sapori-dellelba\/","title":{"rendered":"Tre antipasti per scoprire i sapori dell&#8217;Elba"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][moon_section_header heading=&#8221;Tutto il gusto dell&#8217;Elba in tre semplici antipasti&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInUp&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019Isola d\u2019Elba ha avuto una storia varia, oggetto di diversi domini e soggetta a diversi padroni, per questo \u00e8 stata abitata da popoli molto differenti fra loro e ciascuno ha inevitabilmente lasciato il proprio segno soprattutto a tavola dove i sapori e gli odori di diverse parti dell\u2019Italia, ma anche del mondo, hanno finito per intrecciarsi e confondersi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al di l\u00e0 delle varie influenze che si sono succedute nel tempo, la tradizione culinaria elbana resta sempre all\u2019insegna di una <strong>cucina povera <\/strong>ma <strong>genuina basata sui prodotti della propria terra o dei mari<\/strong>; <strong>semplice<\/strong> ma <strong>impreziosita<\/strong> sempre da qualche ingrediente speciale qua e l\u00e0 che l\u2019ha resa unica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma quali pietanze bisogna assolutamente provare? Anche se siamo in un&#8217;Isola, i piatti principali non sono soltanto a base di pesce e questo articolo nasce proprio con l&#8217;intento di dimostrarvelo.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_text_separator title=&#8221;NON SI VA VIA DALL&#8217;ELBA SENZA PRIMA AVER PROVATO QUESTI TRE ANTIPASTI!&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInUp&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Immaginate di essere stati invitati dai vostri vicini elbani che si sono offerti di prepararvi la cena per farvi gustare le specialit\u00e0 della loro terra e le ricette originali tramandate di padre in figlio, da nonno a nipote. Mentre in cucina sentite un gran rumore di piatti che si spostano, di cocci che si urtano, di cibo che sfrigola in padella, per iniziare e per placare un po\u2019 i morsi della fame sicuramente come antipasto vi serviranno un assaggio di <strong>\u201cPolpo all\u2019Elbana\u201d<\/strong>, di <strong>&#8220;Zerri fritti&#8221;<\/strong>, oppure un piattino di <strong>&#8220;Gurguglione&#8221;<\/strong>, il quale in realt\u00e0 nasce come contorno ma che nelle rivisitazioni moderne pu\u00f2 essere presentato anche come antipasto accompagnato con delle bruschette.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][moon_section_header heading=&#8221;Il Polpo all&#8217;Elbana: il re degli antipasti&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInUp&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il polpo all\u2019elbana (o alla forchetta) viene prima scottato tre volte nell\u2019acqua bollente non salata e poi cucinato immergendolo in acqua salata, insaporita con del peperoncino e, a fine cottura, fatto riposare nella sua acqua per una ventina di minuti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Viene servito cos\u00ec come \u00e8 stato cotto, <strong>\u201calla forchetta\u201d<\/strong> e si mangia infilzando le granfie senza l\u2019aggiunta di nessun condimento, oppure, a seconda dei gusti, pu\u00f2 essere tagliato a pezzetti e condito con olio, sale, prezzemolo e appena una puntina di aceto.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_media_grid element_width=&#8221;6&#8243; item=&#8221;3341&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1554373340865-ef0d0b78-b2ec-5&#8243; include=&#8221;2292,2293,2294,2312&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][moon_section_header heading=&#8221;Il Gurguglione, ideale non solo per i vegetariani!&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInUp&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Come abbiamo detto il <strong>&#8220;Gurguglione&#8221;<\/strong> \u00e8 ordinariamente considerato un contorno ma \u00e8 cos\u00ec saporito che niente vieta di gustarlo anche come antipasto. Si tratta di una ricetta che meglio di ogni altra permette di comprendere la semplicit\u00e0 e la vicinanza con la terra della cucina isolana e si basa tutto sulla bont\u00e0 dei suoi ingredienti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si cucina mettendo in padella peperoni, melanzane, zucchine, cipolla e pomodori con aggiunta di olio, basilico e prezzemolo tritato, il tutto viene lasciato cuocere in padella a fuoco lento e coperto, in modo tale che le verdure si insaporiscano nella loro stessa acqua, e poi servito caldo. Una variante prevede l\u2019aggiunta delle uova, che certamente rendono il piatto ancora pi\u00f9 gustoso.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_media_grid element_width=&#8221;6&#8243; item=&#8221;3341&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1554373340894-c4681944-6810-6&#8243; include=&#8221;2298,2297,2299,2314&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][moon_section_header heading=&#8221;Gli Zerri fritti, un&#8217;antica tradizione elbana&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInUp&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gli <strong>\u201cZerri\u201d<\/strong> fritti invece sono pesci di piccole dimensioni dalle lische tenere che permettono di mangiarli senza squamarli n\u00e9 pulirli. Vengono direttamente infarinati, fritti, spolverati di sale e serviti caldi. In alternativa gli zeri possono essere anche marinati, ossia coperti con aceto, vino, rosmarino, peperoncino, sale e aglio che sono stati precedentemente fatti bollire in un\u2019unica pentola e poi lasciati raffreddare. Il tutto deve essere preferibilmente lasciato a riposo per\u00a0 un giorno, poi \u00e8 pronto per essere servito.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La tecnica della \u201cmarinatura\u201d <strong>(o &#8220;agliata&#8221; per gli elbani)<\/strong> \u00e8 ben radicata nelle tradizioni dell\u2019Isola infatti, prima dell\u2019avvento del frigo, del freezer e di altri metodi moderni, era il modo pi\u00f9 semplice per conservare i cibi e poterli gustare tutto l\u2019anno. In particolare con questa tecnica venivano conservate cozze, melanzane, funghi, capperi, olive e carciofini, tutti prodotti rigorosamente freschi e provenienti direttamente dalle nostre terre a cui proprio non era possibile rinunciare.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_media_grid item=&#8221;3341&#8243; grid_id=&#8221;vc_gid:1554373340919-5702c873-9b62-4&#8243; include=&#8221;2303,2308,2309&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>cucina elbana<\/strong> \u00e8 davvero incredibilmente varia seppur basata su ingredienti comuni, se volete saperne di pi\u00f9 vi consigliamo di seguire il nostro blog perch\u00e9 nel prossimo articolo vi sveleremo altri fantastici <strong>piatti tipici dell&#8217;Isola d&#8217;Elba<\/strong>!<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][moon_section_header heading=&#8221;Tutto il gusto dell&#8217;Elba in tre semplici antipasti&#8221;][vc_column_text css_animation=&#8221;fadeInUp&#8221;] L\u2019Isola d\u2019Elba ha avuto una storia varia, oggetto di diversi domini e soggetta a diversi padroni, per questo \u00e8 stata abitata da popoli molto differenti fra loro e ciascuno ha inevitabilmente lasciato il proprio segno soprattutto a tavola dove i sapori e gli odori di [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2288,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40,47,33,34],"tags":[],"class_list":["post-2287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina","category-cultura","category-elba","category-lifestyle"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cucina elbana: tre antipasti per scoprire i sapori dell&#039;Isola d&#039;Elba<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La tradizione culinaria dell&#039;Isola d&#039;Elba \u00e8 una cucina povera ma genuina, semplice ma impreziosita da ingredienti che rendono il piatto speciale. 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